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让土豆泥变身健康早餐饼——土豆糯米饼
作者:天净沙 2014-06-20 分类:其他   其他 标签: 手机相册  其他  人物 

有那么一段时间,疯狂的想吃软糯的食物,那段时间,家里的糯米粉消耗得非常快,这个土豆糯米饼也就是那时研发出来的好滋味。我并不是很爱吃土豆的人,当然,土豆泥除外,所以在做这道饼时用大把的耐心擀压土豆泥,再用蛋奶调和,成品不但口感细腻,并且奶香四溢。做得次数多了,也就总结出了规律和窍门,分分钟就可以做出让家人力赞的土豆饼,加了时蔬进去,营养升级,非常适合当早餐。
小时候去农村的亲戚家,村子里的小伙伴们为了对我的到来表示欢迎,在村边儿上的麦田旁用木柴拢了一堆火,把小土豆啊胡萝卜啊埋进火里,然后再一起把火踩灭,那些被炭火余温焖熟的小土豆趁热剥皮,咬一口都是沙沙的土豆泥,现在想来,我应该就是从那时开始对土豆有了偏见,很多做法都不对口,只是因为那个冬天太过快乐,而我又固执的认为我在那时吃到了世界上最好吃的土豆泥。
【土豆糯米饼】
尽量选用大个的土豆,很容易起沙,做出的土豆泥口感更细滑。这道土豆糯米饼里含有蛋、奶、黄油等可以给人体提供热量,在早晨搭配牛奶、白粥或者咖啡可以给一天带来充足能量。由于有糯米的参与,不建议当做晚餐,会不好消化。
用料:土豆1大个 紫皮洋葱1/2个 鸡蛋2个 脱脂奶粉1包 玉米豌豆粒1把 黄油约200g 白砂糖3茶匙 盐1/3茶匙 糯米粉1杯 。

做法:
1.把土豆洗净,在土豆皮上用刀切十字后放入没过土豆的冷水锅中煮,约20分钟后,用筷子能轻松插入土豆中即是熟了,捞出冲冷水,轻松去皮,把土豆放入密封袋中,用擀面杖擀压成土豆泥;
2.奶粉用热水冲开备用,洋葱切圈,鸡蛋打散,黄油放入碗中在微波炉中高火1分钟融化,玉米豌豆粒在热水中焯水后沥干备用;
3.把擀压好的土豆泥放入容器中,加入1/2杯牛奶、糖、盐和融化的黄油,用勺子从下向上搅拌均匀;
4.加入糯米粉,边加边搅拌,至容器内的液体变成很稠的面糊即可,加入玉米豌豆粒搅拌均匀;
5.电饼铛上刷一层油后放入洋葱圈,用勺子舀着面糊填满每个洋葱圈,在面糊上再刷一层油后盖盖子,上下火加热至指示灯熄灭,如果用平底锅需要用小火,在平底锅内涂一层油后摆入洋葱圈,在每个洋葱圈里填满面糊后在面糊上刷一层油,盖盖子煎3分钟左右翻面,继续煎3分钟,至两面金黄即可。
【小贴士】
1.用密封袋擀压土豆泥是个很好的办法,比用叉子压省时省力,但是要注意土豆要稍微冷却下再放入密封袋,否则热气会在里面臌胀,要不时开口放一下气;
2.我用奶粉冲的奶来做的这道饼,如果用盒装纯牛奶的话根据土豆泥的多少来加入,基本上是1/2的用量;
3.玉米豌豆粒我是买的超市冷冻区现成的,可以用胡萝卜丁、小香葱、香肠粒或者其他喜欢的食材来替换;
4.饼里加入一点点盐,一定要少,可以使面饼口感更有层次,这个土豆泥饼,甜的比咸的更好吃;
5.我习惯用电饼铛来做各类饼,非常省时且方便,对火候也没太严格要求,交给它自己工作就得了,如果像我家人一样喜欢吃脆一点的外壳,可以在电饼铛停止工作后再等1分钟左右掀盖子即可;
6.用洋葱圈是为了给饼定型,好看,自家做也可以不用洋葱圈,直接用勺子舀面糊到锅里,一面定型再翻面,味道不受影响;
7.我吃土豆糯米饼喜欢搭配黑咖,这是个人小嗜好,家里有宝宝的朋友千万别效仿。

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